palmier

palmier [ palmje ] n. m.

• 1119; de 1. palme

1 ♦ Arbre des régions chaudes (arécacées) à tige simple (⇒ stipe), surmontée d'un bouquet de grandes feuilles palmées ou pennées, à fleurs en grappes et dont les fruits sont des baies ou des drupes. ⇒ arec, chamérops, cocotier, dattier, doum, kentia , latanier, palmiste, phœnix, raphia, sagoutier, tallipot. Palmiers dattiers. Plantation de palmiers. ⇒ palmeraie. Produits fournis par les palmiers. ⇒ 1. coco, copra, corozo, datte, 1. palme (huile, vin de palme), raphia, sagou. Cœur de palmier ou chou palmiste.

2 ♦ (1938; pour feuille de palmier) Gâteau plat, fait de pâte feuilletée coupée dans le sens vertical.

● palmier nom masculin (de palme) Arbre monocotylédone à tronc (stipe) peu ou pas ramifié, à frondaison sommitale formée de feuilles composées, qui sont pennées ou palmées selon l'espèce. (La famille des palmiers, ou palmacées, compte plus de 4 000 espèces.) Petit gâteau plat, en pâte feuilletée. ● palmier (expressions) nom masculin (de palme) Cœurs de palmier, tiges tendres de certains palmiers (aréquier) vendues en conserve et qui se consomment diversement préparées. Noix de palmier ou noix de corozo, albumen du palmier sud-américain Phytelephas macrocarpa. (À maturité, l'albumen devient très dur et est exporté pour la fabrication de boutons.) Palmier à cire, palmier dont on tire une boisson et une cire. Palmier à huile, palmier cultivé pour ses fruits, dont on tire l'huile de palme et l'huile de palmiste. Palmier à sucre, palmier à vin, nom donné à divers palmiers dont la sève sert à fabriquer du sucre et du vin de palme.

palmier

n. m.

d1./d Arbre monocotylédone d'origine tropicale, à feuilles très découpées, disposées en bouquet au sommet du stipe, et qui compte de nombreuses espèces (cocotier, palmier-dattier, raphia, etc.).

— Palmier à huile: élaeis.

— Palmier-rônier. Palmier doum.

— (Afr. subsah.) Palmier-céleri, dont les feuilles évoquent celles du céleri.

|| Coeur(-)de(-)palmier: chou-palmiste.

d2./d Petit gâteau de pâte feuilletée.

⇒PALMIER, subst. masc.

A. —BOT. Arbre des régions chaudes, de la classe des monocotylédones, au tronc simple terminé par un faisceau de grandes feuilles dont les folioles nettement séparées sont disposées en éventail (v. arec, cocotier, dattier, doum, latanier, palmiste, raphia, ronier, rotang, sagoutier). Par-dessus le mur d'un jardin, quelque palmier dardait son fût écaillé, terminé par un éventail de feuilles (GAUTIER, Rom. momie, 1858, p.191). Les dattes ne poussent aux palmiers que dans l'intention d'être mangées (A. FRANCE, Génie lat., 1909, p.231):

• ♦ Vingt mille têtes de palmiers se balançaient à mes pieds, vingt mille aigrettes ou plutôt vingt mille faisceaux de sabres, de cimeterres recourbés, qui jetaient sous le soleil tous les éclats bleutés de l'acier.

THARAUD, Fête arabe, 1912, p.48.

SYNT. Palmier mâle, femelle; palmier nain; palmier d'appartement, de serre; aigrette, branche, feuille, fibre, palme, stipe, tronc de palmier; vin de palmier; bois, bosquet, forêt de palmiers.

♦Palmier à huile. Élaeis. V. ce mot ex. et palmiste I B ex. de Plantefol.

♦Coeur de palmier. Tige tendre de cet arbre, accommodée comme les asperges et les cardons (d'apr. Ac. Gastr. 1962).

— En appos. ou en compos. [Suivi du nom d'un palmier particulier] Palmier(-)cocotier, palmier(-)dattier, palmier(-)doum. Nous avons déjà dit qu'aux Indes la plante sarmenteuse du bétel tournait en spirale autour du palmier-arec (BERN. DE ST-P., Harm. nat., 1814, p.74). Quantité d'énormes palmiers rôniers (tronc renflé, feuilles en éventail; grappes d'énormes pommes orangées) donnent à la steppe un aspect noble et étrange (GIDE, Voy. Congo, 1927, p.766).

B. —P.anal., PÂTISS. ,,Pâtisserie constituée par une tranche de pâte feuilletée en forme de palme, saupoudrée de sucre et cuite au four. Pâtisseries sèches: tuiles aux amandes, palmiers, couques`` (L. BERTHOLLE, Les Recettes secrètes des meilleurs restaurants de France, Paris, A. Michel, 1972, p.551).

Prononc. et Orth.:[palmje]. Att.ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1121-34 (PHILIPPE DE THAON, Bestiaire, 1746 ds T.-L.); 2. 1938 «petit gâteau» (MONT.-GOTTSCHALK). Dér. de palme¹; suff. -ier. Fréq. abs. littér.:1115. Fréq. rel. littér.:XIX^es.: a) 1719, b) 2834; XX^es.: a) 1272, b) 991.

palmier [palmje] n. m.

ÉTYM. V. 1119; de 1. palme.

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1 Arbre des régions chaudes (Phanérogames angiospermes; famille des Palmacées), à tige simple, nue et rugueuse (⇒ Stipe), que couronne un bouquet de grandes feuilles palmées ou pennées (⇒ 1. Palme) disposées en éventail, à fleurs en grappes (⇒ Régime), et dont les fruits sont des baies ou des drupes (→ Chevelu, cit. 3; éventail, cit. 5; froisser, cit. 12; gris, cit. 8; indigène, cit. 1). || Principaux palmiers. ⇒ Arec (aréquier), attalea, borasse (borassus), chamérops, cocotier, dattier, doum, éléis, latanier, nipa, palmiste, phœnix, phytéléphas, raphia, ronier, rotin (rotang), sagoutier, tallipot, washingtonia. || Palmier à cire (céroxyle), à sucre (borasse), à huile (éléis; → Huile, cit. 4). || Palmiers nains (chamérops, doum, nipa… → Aride, cit. 3). || Palmier doum. || Palmier raphia. || Palmier rônier. — Myth. || Le palmier et le laurier, arbres d'Apollon.

♦ Spécialt. Dattier (aussi appelé palmier-dattier). || Plantation de palmiers. ⇒ Palmeraie (cit. 1). || Palmiers de serre, en caisses, en pots. — Fécule (⇒ Sagou), moelle (⇒ Palmite) de palmier. || Les dattes, noix de coco, choux palmistes, produits comestibles du palmier. — Fibre (⇒ Piassava, raphia), crin végétal, corde de bourre (cit. 3) de palmier. || Le corozo est tiré d'un palmier.

0 Il y a cinq palmiers espacés dans la longueur du ravin; leur tête apparaît de loin par-dessus la ligne de la plaine. Trois ont poussé de la même souche; ils sont échevelés, à moitié morts, tout jaunes. Le vent, qui fait un bruit d'enfer dans leurs bouquets de palmes, les rebrousse entièrement comme un parapluie retourné.

E. Fromentin, Un été dans le Sahara, p. 99.

➪ tableau Noms d'arbres, arbustes et arbrisseaux.

2 (XX^e; de feuille de palmier). Gâteau plat, en forme de palmette, de palme en éventail, et à pâte feuilletée.

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DÉR. Palmeraie.

Encyclopédie Universelle. 2012.